Le frittelle di San Giuseppe
Ingredienti:
2 etti di riso, mezzo litro di latte e un bicchiere di acqua, una buccia di limone  e due cucchiai di zucchero.
Procedimento:
fare bollire il tutto. Togliere dal fuoco il riso un pò al dente. Scolare e lasciare raffreddare. Quando è freddo condire con tre cucchiai di rhum, tre cucchiai di farina, cannella in polvere e zucchero a piacere, buccia di un limone  grattugiato, un pacchetto di lievito di birra sciolto in un pochino di latte, amalgamare bene e lasciare lievitare per un'ora circa. Poi a cucchiaiate passare l'impasto nell'olio bollente e friggere.
Passare le frittelle nella carta assorbente e inzuccherare.

Maria Pia Dragoni e Eleonora Federici