Benvenuto!  
Ciao Registrati adesso al nostro giornale!    Login                        HOME | NEWS | LINKS | FORUM | DOWNLOAD | CONTATTACI
 Login
Nome utente:

Password:


Hai perso la password?

Registrati ora!
 Menu principale
 Naviga tra le rubriche
 Ultime recensioni
· La Missione di Sennar. Cronache del Mondo Emerso
Licia Troisi,
· Cronache del mondo emerso: Nhial della terra del vento
Licia Troisi
· L'elmo della mente
Ennio Peres-Susanna Serafini
· Eragon
Christopher Paolini
· Diario allo specchio

· Tre metri sopra il cielo
Federico Moccia
· La scuola dei giochi
P.A. Rovatti - D. Zoletto
 Ultimi link consigliati
 Download recenti
Feste e tradizioni : Il fungo del panettone
Inviato da MediaFiculle il 3/1/2009 16:15:08 (901 letture) News dello stesso autore
Feste e tradizioni


panettoneLo sapevate che è un fungo a rendere soffice e morbido il panettone?
Non disgustatevi, l’uomo lo usa da secoli per preparare pani e dolci.
Il panettone è molto buono quando è soffice e pieno di… buchi! Il merito va tutto ad uno speciale fungo (chiamato Saccharomyces cerevisiae), che va aggiunto all’impasto prima di metterlo in forno. Questo fungo si ciba di zucchero, producendo gas e, appena messo nell’impasto di un dolce inizia a cibarsi dello zucchero presente in esso producendo anidride carbonica, il gas che gonfia l’impasto. Data la densità dell’impasto l’anidride carbonica non fa in tempo ad uscire e rimane inglobata al suo interno facendo formare così i classici buchi.



Oltre ai funghi…
esistono anche altri agenti lievitanti con lo stesso effetto del lievito naturale ricavate con la mescolanza di diverse sostanze chimiche, che, riscaldate, gonfiano l’impasto grazie alla loro produzione di gas. Quelle di cui si fa uso più spesso sono il bicarbonato di sodio e il bicarbonato d’ammonio. Quest’ultimo si usa però in genere per la preparazione di dolci con un tempo di cottura molto lungo perchè, in quanto il gas che produca sia l’ammoniaca, bisogna avere la certezza che essa sia evaporata completamente.
L’esperimento
Ora proviamo quanto abbiamo appena detto.
Occorrente:
_1 bottiglia piena a metà d’acqua tiepida
_1 palloncino da gonfiare
_4 cucchiaini di zucchero
_1 cubetto di lievito
Sciogliere lo zucchero nell’ acqua tiepida.
Appena sciolto lo zucchero far sciogliere nell’acqua tiepida anche il lievito aspettando che si sciolga completamente. Tenere lontano la bottiglia dagli spifferi d’aria perché il freddo danneggia il lievito. Disporre sull’imboccatura della bottiglia il palloncino in modo che esso faccia da tappo a questa ultima.
Dopo qualche ora potrete osservare il palloncino gonfiarsi perché il lievito sta mangiando lo zucchero che esce dall’acqua e sale verso l’alto, gonfiando il palloncino.

Formato stampa Invia questa news ad un amico Crea un file PDF dalla news
I commenti sono proprietà dei rispettivi autori. Non siamo in alcun modo responsabili del loro contenuto.
 Cerca

Ricerca avanzata

 Nonni su Internet

Tutti gli articoli

Giornale dei nonni di Fabro


 Sondaggi

 

Linee guida del Ministro Fioroni sull'uso dei telefonini in classe e delle relative sanzioni disciplinari.


Powered by XOOPS 2.0 © 2001-2003 The XOOPS Project